DIA NACIONAL DA CACHAÇA
Dia Nacional da Cachaça destaca versatilidade da bebida na gastronomia mineira Para celebrar a data, docente do Senac compartilha receita que utiliza a cachaça como ingrediente principal.
DIA NACIONAL DA CACHAÇA
Dia Nacional da Cachaça destaca versatilidade da bebida na gastronomia mineira.
Para celebrar a data, docente do Senac compartilha receita que utiliza a cachaça como ingrediente principal
No dia 13 de setembro, o Brasil celebra o Dia Nacional da Cachaça, bebida que faz parte da cultura e da gastronomia mineira. Presente em diferentes territórios do estado, a cachaça também movimenta a economia, especialmente a agricultura familiar, e contribui para o turismo por meio de rotas e experiências ligadas à produção da bebida.
Minas Gerais é protagonista na produção da bebida no Brasil. Segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária, o estado concentra 36,7% dos estabelecimentos produtores de cachaça. No último ano, a produção declarada de aguardente foi de 234,4 milhões de litros, com 6.232 empregos diretos na fabricação da bebida. Já as exportações totalização 7,95 milhões de litros, distribuídos para 76 destinos.
Segundo Jocassia Coelho, instrutora de formação profissional do Senac, que faz parte do Sistema Fecomércio MG, a cachaça está entre os primeiros destilados produzidos nas Américas e possui características que a diferenciam no cenário internacional. No Brasil, sua produção está associada a uma diversidade de ingredientes, territórios e técnicas, que resultam em diferentes perfis de sabor e aroma.
“A bebida é tão brasileira que só pode ser produzida no Brasil e possui Denominação de Origem. Hoje, ela faz parte do cotidiano dos brasileiros. Presente nas casas, nas celebrações, nos encontros e nas receitas, atravessa gerações e representa a diversidade de territórios, ingredientes e saberes brasileiros”, comenta a instrutora.
Para além dos drinques
Na gastronomia, sua versatilidade permite diferentes combinações.
A cachaça branca pode ser utilizada, por exemplo, no preparo de risotos, enquanto pratos mais gordurosos, como costelinha suína, podem ganhar equilíbrio com a bebida. O envelhecimento em madeiras como amburana, castanheira, sassafrás e jequitibá também proporciona diferentes características de sabor e possibilidades de harmonização.
“A cachaça pode transitar por diferentes sabores e preparações. A cada ano, mais pessoas têm ampliado o olhar sobre a bebida, experimentando suas diferentes expressões e descobrindo a diversidade que existe dentro do universo da cachaça”, comenta Jocassia.
"Se dirigir não beba, se beber me convida."
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